Selko, la marca de aditivos para piensos de Nutreco, está compartiendo los hallazgos de su Revisión Global de Micotoxinas 2024. El análisis de más de 86.000 muestras de 47 países, incluidos granos, subproductos, harinas de proteínas, ensilajes y TMR, ofrece información sobre la presencia y las concentraciones de las principales micotoxinas conocidas por afectar negativamente a los animales de granja. La revisión también describe los posibles riesgos de micotoxinas para los animales en 2025. Un seminario web grabado con los hallazgos y la perspectiva de la revisión está disponible aquí.

Contaminación global de micotoxinas en 2024

Los datos de micotoxinas en materias primas y muestras de alimentos completos disponibles en la Base de Datos Global de Trouw Nutrition se utilizaron para preparar la Revisión Global de Micotoxinas 2024. El informe se centró en las 6 principales micotoxinas: Deoxinivalenol (DON), Toxina T-2/HT-2 (T2HT2), zearalenona (ZEA), fumonisinas (FUM), aflatoxina (AFLA) y ocratoxinas (OCRA), ya que a menudo se analizan en las fábricas de piensos utilizando herramientas analíticas rápidas y se dispone de una extensa investigación sobre sus efectos adversos en los animales.

A nivel mundial, la ZEA fue la micotoxina más detectada en las muestras de 2024, con el 66% de las muestras mostrando un nivel detectable. Además, DON (58%), FUM (54%) y T2HT2 (56%) se encontraron en más de la mitad de las muestras analizadas. DON y FUM tuvieron las concentraciones promedio más altas, así como las concentraciones medianas más altas (Fig. 1).

Figura 1. Imagen de contaminación global por micotoxinas en 2024 (conjunto de datos completo). Datos: Selko

El maíz, el trigo y la cebada son los granos más comunes utilizados en las dietas animales globales. La Figura 2 indica que la contaminación por micotoxinas de Fusarium es más común en estos granos que AFLA y OCRA. La contaminación por T2HT2, DON y ZEA es bastante alta en todos los granos (>40%), mientras que la contaminación por FUM es menor en el trigo y la cebada. Esto puede explicar las variaciones en las concentraciones de FUM en los alimentos para animales en todo el mundo según la composición del grano. Como era de esperar, la contaminación por micotoxinas fue mayor en los subproductos de granos que en sus granos originales (datos no mostrados). En las harinas de proteínas, la harina de soja mostró los niveles más altos de contaminación por ZEA y T2HT2.

Figura 2. Contaminación por micotoxinas en granos en 2024 (datos globales). Datos: Selko

Contaminación regional de micotoxinas en 2024

Regionalmente, AFLA (50%) y ZEA (46%) fueron los principales contaminantes en las muestras de Oriente Medio y África, mientras que en Asia más del 50% de las muestras estaban contaminadas con AFLA, OCRA, FUM y ZEA. Contrariamente a Asia, T2HT2 y DON se detectaron en más del 40% de las muestras europeas junto con ZEA y FUM. En América Latina, más del 40% de todas las muestras analizadas contenían cinco de las "6 grandes" micotoxinas, excluyendo T2HT2. En América del Norte, a excepción de AFLA, todas las demás micotoxinas se detectaron en más del 90% de las muestras analizadas.

"Las fábricas de piensos hoy en día, más a menudo que antes, dependen no solo de las materias primas de su propio país, sino también de las importadas de otros países, como los EE. UU., donde el desafío de las micotoxinas es diferente del país de producción de piensos", dijo Swamy Haladi, gerente técnico comercial del Programa de Gestión de Riesgos de Micotoxinas de Selko.

Riesgo de micotoxinas en animales

El riesgo de micotoxinas en animales se midió en función del porcentaje de alimentos que representaban algún nivel de toxicidad en las respectivas especies animales. El riesgo de FUM y AFLA fue mayor tanto para los pollos de engorde como para las gallinas ponedoras. Sin embargo, el riesgo de DON y T2HT2 fue mayor para los pollos de engorde y las ponedoras, respectivamente. Las muestras de alimentos para lechones y cerdas, como era de esperar, mostraron un mayor riesgo de ZEA, FUM y DON. Para los cerdos de crecimiento/engorde, AFLA también representó un riesgo significativo además de ZEA y DON. Curiosamente, más alimentos para cerdos de crecimiento/engorde entraron en la categoría de alto riesgo de micotoxinas en comparación con los alimentos para cerdas y, por lo tanto, se necesita más atención al formular dietas para esa fase de producción. Debido al impacto de AFLA en la calidad de la leche, más muestras de concentrado lácteo mostraron riesgo de AFLA seguido de DON y ZEA.

Pronósticos de modelos predictivos para las micotoxinas del primer trimestre de 2025

Los datos sobre la presencia y las tendencias de las micotoxinas están ayudando a adoptar un enfoque más proactivo para las estrategias de mitigación. Una serie de modelos pueden ayudar a predecir el potencial de contaminación por micotoxinas en una próxima cosecha. Los modelos de pronóstico tienen como objetivo apoyar decisiones informadas sobre el manejo de cultivos y la cosecha y el almacenamiento de ingredientes. El Dr. Haladi señaló que evaluar proactivamente la situación puede ser más efectivo y menos costoso que una estrategia de respuesta.

Avinash Bhat, especialista técnico en Análisis de Micotoxinas de Selko, habló sobre el modelo estadístico de Trouw Nutrition que sugiere posibles preocupaciones sobre micotoxinas para 2025. Los modelos de pronóstico actualmente en uso consideran factores como el clima y las condiciones de crecimiento, el desarrollo simulado de cultivos y las condiciones ambientales, los datos históricos sobre la contaminación y los factores ambientales, y los algoritmos de aprendizaje automático. Su presentación señaló que el modelo estadístico de Trouw Nutrition mostró el potencial de niveles significativos de toxinas FUM, DON, ZEA y T2 en el primer trimestre de 2025.

Al comentar sobre la revisión y las predicciones para el primer trimestre, Haladi afirmó que "entre el 24% y el 66% de las muestras analizadas en nuestro análisis global de micotoxinas de 2024 estaban contaminadas con micotoxinas. Como las condiciones que afectan a los cultivos, el almacenamiento y las fábricas de piensos fluctúan constantemente, los datos precisos, el modelado y las estrategias de mitigación proactiva pueden ayudar a gestionar el riesgo de micotoxinas".

Los pasos prácticos que los nutricionistas pueden tomar para ayudar a proteger a los animales de las micotoxinas incluyen la aplicación de inhibidores de moho líquidos en los silos y agentes de mitigación de micotoxinas en los piensos. Tales agentes de mitigación de micotoxinas deben incorporar múltiples modos de acción, ya que la unión por sí sola no es eficiente contra todas las micotoxinas.