La cancelación de la primera temporada de anchoveta peruana en junio creó nuevos desafíos para el mercado global de harina y aceite de pescado, que actualmente enfrenta precios altos. La autorización de la segunda temporada de anchoveta en octubre fue bien recibida por la industria y brindará cierto alivio al mercado. Sin embargo, esta situación presenta nuevas oportunidades para otros ingredientes y aditivos alimentarios para apoyar la producción de alimentos acuícolas en estos tiempos difíciles. En esta serie de artículos, Aquafeed.com quiere profundizar un poco más en las alternativas que tiene la industria de alimentos acuícolas y cómo pueden adaptarse al contexto actual.

Proteínas vegetales

Hoy en día, la harina de soja es la fuente de proteína más utilizada en los alimentos acuícolas a nivel mundial. "La inclusión en las dietas de acuacultura es ideal debido a su contenido de proteína, perfil de aminoácidos balanceado y altos niveles de palatabilidad y digestibilidad para la mayoría de las especies de peces y camarones cultivados", dijo Tom D'Alfonso, director de animales y acuicultura de USSEC. "Además del paquete de nutrientes, los alimentos acuícolas con harina de soja funcionan muy bien en la fabricación de alimentos extruidos".

"Realmente no hay restricciones cuando se trata del suministro de harina de soja y productos de soja de valor agregado, como la soja fermentada. De hecho, en talleres recientes de formulación de alimentos, las dietas acuícolas optimizadas con harina de soja ahorraron más de $50 por tonelada de alimento en comparación con las dietas sin soja", dijo D'Alfonso.

La utilización de proteína vegetal ha aumentado en las últimas dos décadas alcanzando el 40% del alimento como en el caso del salmón. Sin embargo, algunos recursos de proteína vegetal contienen factores antinutritivos que afectan la salud y el rendimiento de los peces. Se han desarrollado diferentes estrategias para hacer frente a estos problemas, como la aplicación de tecnología de fermentación a diferentes fuentes vegetales o la necesidad de utilizar ciertos aditivos para compensar los impactos en la salud.

"El maíz fermentado puede satisfacer los requisitos de nivel de proteína y ser más atractivo y palatable para los peces en comparación con otras proteínas vegetales. También ha demostrado un beneficio para la salud tanto en la condición intestinal como en una mayor resistencia a las enfermedades. Para ciertas especies de peces carnívoros, reducir la inclusión de harina de pescado y aumentar la inclusión de proteína vegetal puede provocar enteritis intestinal, así como debilitar su sistema inmunológico con la reducción de las grasas omega-3 de la disminución de la inclusión de aceite y harina de pescado. Reducir el riesgo de enteritis y apoyar el sistema inmunológico de los peces ayuda a controlar la salud de los peces", dijo Louis Rens, vicepresidente senior de ventas de ingredientes globales, Green Plains.

"Con el apoyo y la suplementación de aceites de algas EPA/DHA, las proteínas fermentadas han demostrado ser alternativas viables para su uso en piensos sin harina ni aceite de pescado para peces y camarones, respaldadas por la falta de factores antinutritivos y la presencia de células de levadura inactivas que crean una fuente de proteína altamente digestible", dijo Derek Balk, director de ingredientes de alta proteína y desarrollo comercial en POET.

"El proceso de fermentación aporta nuevas funcionalidades nutricionales a los alimentos acuícolas, como beneficios pre y probióticos para la salud del animal, y mejora la biodisponibilidad de nutrientes clave como el nitrógeno y el fósforo, reduciendo la descarga nociva en los ambientes acuáticos", dijo Mark Luecke, director ejecutivo de Houdek. "También estamos trabajando en agregar omega-3 esenciales de origen no marino a nuestra proteína vegetal fermentada, brindando a los nutricionistas un recurso de ingredientes aún mayor, especialmente porque los fabricantes de alimentos acuícolas valoran cada vez más la sostenibilidad y el análisis del ciclo de vida".

A medida que avanza la tecnología, permite la entrada de nuevas fuentes de proteína, como los concentrados de proteína aislados de la canola (colza). "La canola es una reserva grande y existente de proteína de alta calidad con un perfil de aminoácidos esenciales bien balanceado para la nutrición animal, una fuente rentable de nutrientes estratégicos (por ejemplo, fosfolípidos) que se pueden usar en altas tasas de inclusión en alimentos acuícolas", dijo David Dzisiak, director de operaciones de Botaneco. "La producción de canola en Europa, Canadá y Australia proporciona una fuente existente a gran escala que contiene más de 10 MM de toneladas de proteína de alta calidad. Para Europa, proporciona ventajas adicionales al poder utilizar una gran cosecha local, que apoya a los agricultores nacionales, una economía más circular y reduce la intensidad de carbono al disminuir la necesidad de importación de soja de Sudamérica".

Otros ingredientes de origen marino

“Entre las formulaciones de dietas, la gama de ingredientes que se utilizan actualmente en los piensos de acuicultura ha aumentado significativamente en las últimas décadas. Este crecimiento en la diversidad fue inevitable con el crecimiento de la acuicultura: simplemente no había suficiente volumen de ingredientes marinos para seguir suministrándolos como un ingrediente a granel. En consecuencia, los ingredientes marinos se han convertido en un recurso estratégico debido a su incomparable paquete nutricional y otros recursos más baratos sirven como fuentes de nutrientes a granel”, dijo el director general de IFFO, Petter Martin Johannessen.

“El suministro de ingredientes marinos no puede satisfacer la demanda y se necesitan ingredientes adicionales como complemento. La reducción en las tasas de inclusión ha permitido que los volúmenes de producción de alimento sigan aumentando sin obstáculos, lo que también resulta en 0,19 kg de pescado entrante necesario para cultivar 1 kg de pescado de piscifactoría”, dijo Johannessen.

Utilizados como recursos estratégicos, los ingredientes marinos ayudan a los formuladores a equilibrar las dietas. “Los recursos marinos como la harina de krill están compuestos por una mezcla única de proteínas, lípidos, antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un aditivo alimentario ideal para llenar los vacíos nutricionales de las dietas de origen vegetal o animal alternativas. Con ese fin, la harina de krill puede reemplazar los ingredientes marinos de pesquerías menos sostenibles; los resultados incluyen una mejor palatabilidad, un crecimiento más rápido, una mejor salud, peces más robustos, una mejor calidad del pescado y una menor pérdida de alimento”, dijo Ragnhild Dragøy, vicepresidente de gestión de productos y sostenibilidad de Aker BioMarine.

“Creemos que la sustitución de la harina de pescado no es solo una cuestión de sustituir nutrientes, sino también el sabor y el olor de la harina de pescado lo que desencadena el apetito y la ingesta de alimento. El hidrolizado de proteína de krill es un potente potenciador del sabor que estimula la alimentación, especialmente en condiciones subóptimas, y puede ayudar a reemplazar la harina de pescado con otras proteínas menos sabrosas con un sabor más neutro”, dijo Julio López Alvarado, vicepresidente de ventas de acuicultura en Rimfrost.

“El hidrolizado de proteína de krill se incluye en el alimento en niveles de solo 2-3%, y puede reemplazar niveles de harina de pescado de más del 12-15%. Esto significa que el costo de la fórmula usando 3% de hidrolizado de krill y reemplazando 12-15% de harina de pescado será más barato que una fórmula de harina de pescado”, explicó López Alvarado.

Los concentrados de proteína extraídos de Calanus finmarchicus también se pueden utilizar estratégicamente para mitigar los efectos adversos de las dietas sin pescado o con baja cantidad de harina de pescado. “La producción de proteína y aceite de Calanus finmarchicus está progresando bien y es rentable. Sin embargo, los precios de estos productos reflejan que la producción aún está en su fase inicial. La rentabilidad mejorará con mayores volúmenes de producción, lo que beneficiará a los productores de alimento”, dijo Hogne Abrahamsen, director de ventas de salud y nutrición animal en Zooca.

Otras proteínas

La levadura es reconocida no solo como una excelente fuente de proteínas, sino también por sus propiedades funcionales, lo que la convierte en un ingrediente sostenible. “Con un contenido de proteína que se acerca al 40% y una tasa de digestibilidad superior al 80%, la levadura puede reemplazar eficazmente la harina de pescado al tiempo que aborda las deficiencias de aminoácidos. La levadura también tiene propiedades funcionales, como la presencia de beta-glucanos que apoyan el sistema inmunológico y manano oligosacáridos (MOS) que inhiben directamente la agregación de bacterias patógenas”, dijo Fernando Souza, coordinador técnico de monogástricos en ICC.

“El uso de levadura hidrolizada ofrece varias ventajas. La primera de ellas es la sostenibilidad. En segundo lugar, la calidad de la levadura hidrolizada tiene un perfil de aminoácidos que cumple con los requisitos nutricionales de muchas especies de peces, lo que promueve un crecimiento saludable y la eficiencia alimentaria. Además, la levadura hidrolizada es altamente digestible, lo que significa que los peces pueden absorber y utilizar eficientemente los nutrientes presentes en el alimento, lo que resulta en un mejor rendimiento. En algunos casos, también puede ser una alternativa rentable en comparación con la harina de pescado, lo que contribuye a la reducción de los costos de producción de alimento”, dijo Anderson Aparecido Dias Santos, de I+D de Biorigin.

“La levadura es un ingrediente altamente competitivo. Actualmente, Brasil es el mayor productor de levadura derivada de la fermentación del etanol. Sin embargo, solo el 10% de la levadura producida en este proceso se utiliza para la producción animal. Esto significa que existe un importante potencial de crecimiento, con una proyección de aumentar de 100.000 toneladas por año a 1.000.000 de toneladas por año sin necesidad de recursos de producción adicionales, ya que este excedente ya existe pero actualmente no está siendo utilizado por la industria de alimentos para animales. Entre las posibles fuentes de proteína para reemplazar la harina de pescado, la levadura sin duda destaca como la que tiene el suministro más abundante”, afirmó Souza.

Otra opción de proteína son las células rojas secadas por aspersión (CRSA), un ingrediente de alto contenido proteico y altamente digestible para reemplazar la harina de pescado en especies como el salmón, la trucha y el camarón. “Además, el plasma secado por aspersión (PSA) se destaca como un ingrediente funcional conocido por conferir ventajas para la salud de las especies acuáticas, particularmente durante etapas específicas de su ciclo de vida, como la fase juvenil o durante períodos de desafíos y estrés específicos”, dijo Javier Polo, vicepresidente de APC. “Aunque el precio de los ingredientes puede variar a nivel mundial, las CRSA ofrecen una alternativa viable para asegurar que se cumplan los requisitos nutricionales a un costo razonable”.

“Otra alternativa proteica son las Proteínas Animales Procesadas (PAP), utilizadas con éxito principalmente fuera de Europa, pero su alto contenido de hierro a menudo causa daño oxidativo con repercusiones en el rendimiento en granja y la calidad de la carne. Proporcionar antioxidantes fuertes y biodisponibles podría prevenir tanto el alimento como a los animales de ese fenómeno de oxidación”, dijo Amine Chaabane, gerente de especies y productos de acuicultura en Phodé.

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Insectos

Los insectos son una parte natural de la dieta de algunas especies acuáticas carnívoras u omnívoras, por lo que son una alternativa a la harina de pescado. “La harina de insectos funciona bien en alimentos acuícolas sin harina de pescado. Los ensayos con una dieta para camarones sin harina de pescado han demostrado estar, como mínimo, a la par con una dieta comercial estándar para camarones que contiene harina y aceite de pescado, entre otros ingredientes marinos”, dijo Vincent Verhoestraete, director de ventas de Entobel.

“La harina de insectos puede funcionar bien en alimentos acuícolas sin harina de pescado, pero su rendimiento depende de varios factores, incluidas las especies de acuicultura, las etapas de la vida y la formulación específica del alimento”, dijo Alex Diana, gerente de productos de acuicultura en Innovafeed.

Una de las principales preocupaciones al utilizar harina de insectos es su alto precio, pero los productores de insectos afirman que ya ha alcanzado la rentabilidad. “Hoy en día, se está volviendo competitiva en precio con la harina de pescado. Una mayor presión sobre el suministro de harina de pescado solo puede exacerbar la situación y fortalecer el caso de la harina de insectos como una alternativa a la harina de pescado”, dijo Verhoestraete.

“Además, el cultivo de la mosca soldado negra no se ve afectado por la estacionalidad, ya que se puede realizar durante todo el año con las condiciones ambientales adecuadas y, por lo tanto, no depende de las capturas y las poblaciones de peces de temporada para la harina de pescado. Esto asegura un suministro de proteína más consistente y confiable para los fabricantes de alimentos acuícolas”, dijo Diana.

Proteínas unicelulares

“Producidas mediante tecnología de fermentación, las proteínas unicelulares (PUC) proporcionan biomasa microbiana rica en proteínas y de fácil acceso, en forma de levaduras, bacterias, algas u hongos. Estos microorganismos seleccionados naturalmente pueden convertir moléculas en proteínas adecuadas para expandir la cesta de materias primas más allá de las fuentes convencionales”, dijo Louise Buttle, líder de Sustell para acuicultura y gerente global de cuentas clave de dsm-firmenich.

“Las PUC proporcionarán acceso a una nueva fuente sostenible y virtualmente ilimitada de proteína concentrada de alta calidad con el mismo perfil de aminoácidos que la harina de pescado. Es capaz de sustituir la fracción proteica de la harina de pescado en una proporción de 1:1 y llenará cualquier vacío que la harina de pescado (y otras fuentes tradicionales de proteínas) pueda crear en el futuro”, dijo Olivier Hartz, líder de desarrollo comercial de Unibio.

“Los ensayos realizados en truchas demostraron tasas equivalentes de crecimiento y supervivencia, así como una palatabilidad superior, lo que en última instancia resulta en un menor desperdicio de alimento. Los primeros estudios en camarón vannamei han mostrado efectos protectores contra la enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda”, dijo David Tze, CEO de Novonutrients.

Algunas PUC tienen propiedades funcionales adicionales que se pueden utilizar estratégicamente. “Incorporadas en el alimento, las PUC también pueden aportar atributos similares a un aditivo para mejorar la eficiencia de la producción. Por ejemplo, en los períodos de transición en los que el estrés y las enfermedades oportunistas pueden causar pérdidas catastróficas en una granja, la inclusión de nuestras PUC proporciona una diferencia demostrada. Estos problemas pueden exacerbarse en los alimentos con bajo contenido de harina de pescado, ya que la harina de pescado tiene beneficios para la salud bien documentados”, dijo Larry Feinberg, CEO y cofundador de KnipBio. “Si a esto le sumamos el potencial de la biotecnología, estamos entrando en un nuevo ámbito de nutrición programable y personalizada, ya que se pueden desarrollar generaciones de productos muy rápidamente”.

Al igual que en el caso de la harina de insectos, los productores de PUC destacan que la producción no se ve afectada por desafíos climáticos u otros desafíos ambientales. “El proceso de producción también garantiza un mayor control de la calidad del producto, la seguridad del producto y la trazabilidad. Finalmente, las materias primas (metano, oxígeno y amoníaco) están disponibles en cantidades casi ilimitadas y no compiten con el uso alimentario, a diferencia de la harina de pescado”, dijo Hartz.

Y estas materias primas también tienen un impacto en la sostenibilidad. “Al utilizar el metano como materia prima, no solo proporcionamos una fuente de proteína confiable, sino que también contribuimos a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, promoviendo la sostenibilidad en línea con el enfoque de la industria”, dijo Ezhil Subbian, CEO de StringBio.

Omega-3

Los aceites de origen vegetal y a base de algas son las alternativas al aceite de pescado, ya que ofrecen productos con un alto contenido de omega-3 y una fuente de materia prima más consistente.

“El aceite de algas brinda a los formuladores un mayor control sobre la calidad nutricional del alimento acuícola y la producción es escalable para respaldar el crecimiento de la acuicultura. Esto permite a los productores de alimentos acuícolas ofrecer una nutrición óptima de omega, lo que genera beneficios documentados de rendimiento y calidad para los productores, aumentando la productividad de la industria en su conjunto”, dijo Ian Carr, director global de desarrollo comercial de Veramaris.

“A través de una combinación de ensayos científicos y comerciales, se descubrió que los alimentos para peces que contienen aceite de algas, incluso hasta un 100% de reemplazo del aceite de pescado, son adecuados para varias especies de peces y camarones, sin ningún efecto negativo en el crecimiento, el rendimiento o la salud animal”, dijo Carr.

Desde el punto de vista de la sostenibilidad, la producción de aceites de algas es única. “Completamos una Evaluación del Ciclo de Vida (ACV) completa que demuestra que el omega-3 del aceite de DHA tiene una huella de carbono menor que las fuentes tradicionales de aceite de pescado”, dijo Ruud Peerbooms, presidente de ingredientes de algas de Corbion.

La tecnología también ha permitido la producción de productos a base de aceite/polvo de DHA. “Esta nueva producción de omega-3 de Schizochytrium sp. permitirá la posibilidad de pasar a una dieta completa de harina/aceite de pescado y, con la inclusión de fitasa, reducir la dependencia del componente de fósforo de la harina de pescado mientras se utiliza el fósforo del fitato, que normalmente es muy alto en materiales de origen vegetal”, dijo Robert Serwata, gerente global de productos de nutrición de Huvepharma.

El aceite de canola omega-3 es otra opción que ha mostrado buenos resultados en alimentos acuícolas sin pescado. “Se ha demostrado que el aceite de canola es una excelente fuente de omega-3 DHA y EPA sin ningún detrimento y ha mostrado una buena relación de conversión alimenticia, ingesta de alimento o salud de los peces”, dijo Katrina Benedicto, directora de sostenibilidad de Nuseed Nutritional. “Además de suministrar DHA y EPA, el perfil del aceite de canola omega-3 también tiene una proporción omega-6:omega-3 más favorable que los aceites vegetales típicos. Mientras que la canola convencional tiene una proporción de 2:1 a favor de omega-6, Aquaterra mejora este equilibrio con una proporción de 1:4 a favor de omega-3”.

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Aditivos para piensos: Mejora de la digestibilidad

Los aditivos para piensos son clave cuando se reemplazan la harina y el aceite de pescado. “En las estrategias de reemplazo de harina y aceite de pescado, los aditivos para piensos brindan flexibilidad al formulador para aprovechar mejor otros ingredientes sin pescado y mantener el rendimiento de los alimentos acuícolas con menos o ningún ingrediente de pescado”, dijo Martin Guerin, gerente técnico regional de acuicultura APAC/IS, Adisseo. Un problema clave en estas estrategias es aumentar la digestibilidad de los ingredientes alternativos con un rendimiento peor que la harina o el aceite de pescado.

Comencemos con los aceites. “Reemplazar el aceite de pescado con fuentes de lípidos convencionales (aceites de origen vegetal o animal) en las dietas de los peces reduce el rendimiento del crecimiento y la FCR, así como la calidad del producto, como la reducción de la proporción omega-3/omega-6 en los filetes y el aumento de la deposición de grasa en los tejidos corporales”, dijo Sofia Morais, líder del equipo de innovación acuática de Lucta. “Las especias picantes que se conocen como moduladores del metabolismo de los lípidos y los ácidos biliares en los vertebrados mejoran el uso metabólico de las grasas (en oposición a su deposición) y tienen el potencial de aumentar la actividad de la lipasa activada por sales biliares y mejorar la proporción omega-3/omega-6 en el filete”.

“En el camarón, un potenciador digestivo y metabólico a base de lisofosfolípidos apoya el reemplazo del aceite de pescado y la lecitina, lo que reduce el costo del alimento y mantiene el rendimiento del mismo. Los productos a base de sales biliares también permiten el reemplazo parcial del colesterol suplementado, lo que genera una reducción significativa de costos y mantiene el rendimiento del alimento”, explicó Petter Cotteau, director de la unidad de negocios de acuicultura de Adisseo. “En los alimentos para peces, los productos a base de lisofosfolípidos maximizan la absorción y utilización de nutrientes, lo que mejora la ingesta de alimento, el rendimiento del crecimiento, el rendimiento del filete y la pigmentación”.

“Los biosurfactantes con propiedades funcionales mejoran la absorción de ácidos grasos y cualquier cosa miscible en aceite, así como la retención de proteínas y energía por parte de los peces en ensayos recientes con alevines de salmón y lubina europea. Con dietas bajas en energía y la reducción del aceite de pescado, se ha demostrado que ayudan a mantener el rendimiento de los peces, no impactan el crecimiento de los peces y tienden a reducir la conversión alimenticia”, dijo Emmanuel Pruvost, gerente global de ventas EMEA en Kemin AquaScience™. “Una combinación sinérgica de ingredientes activos (lisofosfolípidos, monoglicéridos, emulsionante sintético y butiratos) mejora la absorción de ácidos grasos y otros nutrientes (aminoácidos, pigmentos, vitaminas), lo que contribuye a la salud intestinal y hepática y promueve el rendimiento del crecimiento”.

En términos de proteínas, un problema clave son los factores antinutricionales. “Los aditivos de origen botánico pueden ayudar a los formuladores a abordar el desafío de reducir la dependencia de la harina de pescado al promover la integridad intestinal y la función inmunológica. Además, puede contribuir a mejorar la integridad de las células intestinales para asegurar una mejor utilización de los nutrientes en los alimentos acuícolas bajos en pescado, lo que puede conducir a un mejor rendimiento del crecimiento y eficiencia de la conversión alimenticia”, dijo Simeon Fagnon, gerente de productos de innovación en Phytosynthese.

“Además, los factores antinutricionales de las proteínas alternativas son a menudo la razón de una alteración del bioma intestinal. La consecuente reducción de la integridad intestinal y la inflamación intestinal son factores determinantes de la baja eficiencia alimenticia y las infecciones secundarias. Los prebióticos a base de levadura y especialmente los probióticos pueden contrarrestar los efectos al apoyar una microflora intestinal favorable. La proliferación de patógenos se inhibe mediante la unión directa y la eliminación de patógenos, por ejemplo, mediante mananos (MOS). Las bacterias probióticas compiten indirectamente por nutrientes y espacio, pero también producen ácido láctico y sustancias antimicrobianas para hacer retroceder directamente a los patógenos. Además, algunas cepas pueden producir enzimas digestivas que también contribuyen a una mayor digestibilidad de las materias primas alternativas”, explicó Valentin Eckart, gerente de productos de Aplicación Acuática en Biochem.

“Los extractos de plantas seleccionadas mejoran la capacidad digestiva de los peces y camarones, especialmente en la digestión de proteínas. Permite la reducción de la harina de pescado, pero también el contenido de proteína cruda del alimento, al tiempo que se salvaguarda la calidad. Los ensayos también han demostrado que puede ayudar a utilizar materias primas alternativas y más baratas”, dijo Pierre Fortin, gerente de acuicultura de Techna.

Aditivos para piensos: Palatantes

“La harina de pescado de alta calidad es el principal impulsor de la palatabilidad y la ingesta de alimento. En el contexto de baja oferta, los potenciadores de la palatabilidad permiten la estandarización de la ingesta de alimento y brindan tranquilidad al formulador, que puede centrarse en los requisitos nutricionales sin preocuparse por la palatabilidad del alimento”, dijo Vincent Percier, director de marketing y desarrollo estratégico – Alimentos para Acuicultura, Symrise Aqua feed.

“Los potenciadores de la palatabilidad suplementan los alimentos con sustancias quimiosensoriales atractivas presentes de forma natural en la harina de pescado y otros ingredientes marinos, pero que faltan en muchos ingredientes alternativos que se utilizan comúnmente para reemplazar la harina y el aceite de pescado. Estas sustancias son señales de alimentación importantes que permiten a los peces y camarones identificar rápidamente los alimentos en la columna de agua como nutritivos y apetecibles, y aumentan el apetito cuando los animales reciben alimentos insípidos”, explicó Morais. “Cuando se asocian con un buen manejo de la alimentación, pueden reducir el desperdicio de alimento con claros beneficios económicos y ecológicos”.

“En los alimentos acuícolas sin pescado, la betaína estimulará la ingesta de alimento de peces y camarones. Además, puede actuar como osmorregulador, reduciendo el estrés celular”, dijo Matthijs de Jong, Gerente Técnico Central de Orffa Additives.

“Como la mayoría de las especies de acuicultura son carnívoras y no están adaptadas al sabor de las fuentes de proteína alternativas, como las harinas y aceites vegetales, los sabores desagradables pueden reducir el atractivo del alimento. Los palatantes pueden enmascarar estos sabores indeseables y mantener o incluso aumentar la ingesta de alimento. Incluso cantidades relativamente pequeñas de 1-2% de proteínas hidrolizadas en combinación con algunos ácidos nucleicos, como los de la levadura, han mostrado resultados positivos”, agregó Eckart.

Aditivos para piensos: Enzimas

“A medida que avanzamos hacia materias primas principalmente de origen vegetal para la formulación de piensos, la inactivación del fitato o los polisacáridos no amiláceos se vuelve vital, ya que los peces no pueden desactivar estos factores antinutricionales”, dijo Daniel Arana, gerente global de productos de acuicultura en Huvepharma. “La inclusión de fitasa reduce la dependencia del componente de fósforo de la harina de pescado al tiempo que utiliza el fósforo del fitato, que normalmente es muy alto en los materiales de origen vegetal”.

“El potencial de los productos enzimáticos se ha pasado por alto debido a la comodidad y familiaridad asociadas con el uso de harina de pescado en los alimentos para la acuicultura. En América Latina, el uso de harina de pescado en los alimentos para camarones generalmente oscila entre el 5 y el 15%, mientras que en el sudeste asiático puede llegar hasta el 30%”, dijo Herve Lucien Brun, del equipo de acuicultura de Jefo.

“El uso estratégico de enzimas en los alimentos acuícolas puede cambiar esta situación. Varios ensayos han demostrado la eficacia de las enzimas exógenas sobre el uso de fuentes de proteína de origen vegetal en términos de rendimiento y resultados generales”, dijo Kurt Servin, del equipo de acuicultura de Jefo. “Varios efectos positivos, además del ahorro de costos en el alimento, son la mejora de la digestibilidad, el aumento de los niveles de aminoácidos libres, la mejora de la liberación de péptidos y una mejor salud intestinal, entre otros”.

Aditivos para piensos: Microingredientes

“Al reemplazar la harina y el aceite de pescado con proteínas y aceites de origen vegetal, podemos reducir no solo la cantidad de aminoácidos disponibles y ácidos grasos omega-3 en el alimento, sino también el contenido de minerales esenciales como el zinc, el selenio y el hierro, entre otros”, dijo Cláudia Figueiredo-Silva, servicios técnicos globales - Acuicultura, Zinpro. “Los minerales pueden apoyar a la industria de diferentes maneras a través de diversas aplicaciones dado su papel clave en diferentes funciones metabólicas y fisiológicas, desde el crecimiento animal, la resistencia al estrés y la respuesta inmunológica”.

“La suplementación con fuentes de minerales inorgánicos tradicionalmente utilizadas no responde a las demandas de los animales porque los niveles requeridos para satisfacer las necesidades de los animales son más altos que algunas recomendaciones actuales basadas en ensayos a escala de laboratorio y pueden exceder algunos límites regulatorios, como es el caso del selenio”, explicó Figueiredo-Silva.

Pueden ocurrir deficiencias de selenio durante un período de bajo suministro de harina y aceite de pescado en peces y camarones. “Las deficiencias de selenio a menudo van seguidas de una disminución en el crecimiento, pero, lo que es aún más importante, una disminución en la salud general del animal y la resistencia a las enfermedades”, dijo Matthijs de Jong, Gerente Técnico Central de Orffa Additives. “Al agregar selenio a la dieta, los animales crecen mejor y, al mismo tiempo, se observa una mayor supervivencia frente a una amplia variedad de enfermedades, como brotes bacterianos y contaminaciones por piojos de mar”.

Las proteínas de origen vegetal tienen altos niveles de fitato, una valiosa fuente de fósforo. “Las enzimas como la fitasa podrían ayudar a obtener un mejor acceso a estos valiosos ingredientes y los ácidos orgánicos pueden ayudar a reducir el pH para una mayor actividad enzimática. Además, se deben evitar los minerales inorgánicos, ya que pueden formar complejos no digeribles con el fitato, que luego se excretarán y contaminarán el medio ambiente. Los oligoelementos unidos orgánicamente, como los glicinatos, por otro lado, no tienen estas propiedades y son preferibles en las dietas modernas”, dijo Eckart.

En la segunda parte de esta serie, evaluaremos los desafíos para los formuladores de alimentos para abordar todas estas alternativas.

No te pierdas los demás artículos de la serie:

Escasez de harina y aceite de pescado II: Formulación en tiempos difíciles

Escasez de harina y aceite de pescado III: Nuevos ingredientes