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Tiempos difíciles
Los piscicultores se enfrentan a una serie de desafíos, incluyendo el cambio climático, el aumento de los costos, los requisitos regulatorios y cadenas de suministro complejas y opacas. Igualmente, necesitan abordar las preocupaciones ambientales de los consumidores, mientras mantienen la calidad del pescado y preservan su propia rentabilidad. Los ingredientes funcionales de insectos de Protix, que brindan beneficios de salud y rendimiento más allá de la nutrición básica, están demostrando ser un cambio radical.
Los ingredientes funcionales de insectos causan impacto
Los insectos son una parte natural de la dieta de muchos animales acuáticos, como el salmón del Atlántico. Protix mejora esta bondad inherente para producir ingredientes funcionales como ProteinX. ProteinX es una harina de insecto molida, parcialmente desgrasada físicamente y secada, derivada de las larvas de mosca soldado negra (Hermetia illucens). La harina de insecto hecha de larvas de mosca soldado negra (BSFL) es una de las pocas especies de insectos aprobadas por la Unión Europea para su uso como alimento en acuicultura.
La proteína de mosca soldado negra de Protix es rica en aminoácidos esenciales, quitina (que forma parte de la dieta natural de muchos organismos acuáticos), ácido láurico (conocido por sus propiedades antimicrobianas), fosfolípidos y otros ácidos grasos, todos compuestos que pueden ofrecer beneficios funcionales en el alimento para salmónidos y crustáceos.
Los insectos se adaptan al agua
Los ensayos en granjas han demostrado que las propiedades funcionales de los ingredientes de Protix pueden mejorar el rendimiento y la calidad de los peces, así como la rentabilidad de los productores. Por ejemplo, un estudio realizado por Aller Aqua Research and Development, en colaboración con la Universidad Noruega de Ciencias de la Vida (NMBU) y el productor Austevoll Melaks, mostró un efecto positivo en el rendimiento, la calidad del filete y el sabor cuando solo se incorporó un 4% de harina de mosca soldado negra ProteinX en el alimento para salmón, al costo de un concentrado de proteína de soja convencional.
El salmón del Atlántico alimentado con una dieta con ProteinX alcanzó un peso promedio de alrededor del 9.6% más que el grupo de control (4,669 gramos frente a 4,260 gramos). El peso eviscerado también fue un 12.5% más alto.
La calidad se midió en términos de firmeza, separación muscular, coloración y manchas de melanina. El pescado alimentado con ProteinX superó al de referencia en todos los criterios.
En un panel sensorial, el 70% de los catadores prefirieron el sabor del salmón alimentado con ProteinX en el alimento, y hubo un aumento en todos los aspectos sensoriales en comparación con la dieta de control.
Cabe destacar que estos resultados se obtuvieron de una operación comercial a gran escala y no bajo las restricciones de un tanque.
Figura 1. Con ProteinX se obtuvo mejora de la calidad del filete de salmón
Figure 2. Los catadores valoran muy positivamente las propiedades sensoriales de ProteinX.
Resultados únicos de ProteinX
Estos impresionantes resultados no pudieron ser logrados por otras proteínas de insectos que se pusieron a prueba. Para ProteinX, Protix utiliza un proceso de producción húmedo que se adhiere a los estándares de calidad más estrictos. El resultado es una harina de insecto premium de una calidad inigualable.
El control total es un principio clave del éxito de Protix. Como observa Michel van Spankeren, desarrollador de negocios en Protix: "Tener tanto la cría como la producción de ingredientes bajo un mismo techo nos da un nivel de control extremadamente alto".
Los insectos suman
Para facilitar la vida de los productores que consideran cambiar a alimento a base de insectos, Protix ha desarrollado una Calculadora de Ganancias fácil de usar. Los productores simplemente ingresan el tamaño de su granja, el precio del salmón y los márgenes de ganancia deseados por kg, y la herramienta calcula el impacto preciso en las ganancias de la granja frente a los costos de incluir un 4% de ProteinX.
Además del potencial para aumentar las ganancias, también existe la posibilidad de reducir el costo ambiental del cultivo de salmón, por lo tanto ...
... volviéndose verde
Sumado a los desafíos, la industria acuícola también está bajo presión para satisfacer la demanda de los consumidores de productos que preserven los recursos naturales. Los ingredientes de insectos de Protix son muy útiles en este aspecto, como lo demuestran los impresionantes datos de Evaluación del Ciclo de Vida obtenidos de una revisión independiente realizada por el respetado Instituto Alemán de Tecnologías de Alimentos (DIL).
Los resultados, basados en datos de la vida real y, por lo tanto, representando un impacto verdadero en el planeta, muestran que ProteinX reduce las emisiones de CO2 hasta en un 89% y devuelve alrededor de un 99.6% más de tierra a la naturaleza en comparación con el concentrado de proteína de soja.
"Podemos ofrecer a nuestros clientes una doble funcionalidad: pueden reducir el impacto ambiental —y el alimento representa una gran parte de la huella—, así como mejorar el rendimiento de sus peces. Animamos firmemente a los productores a ponerse en contacto para que podamos apoyarlos a través de ensayos en su propia situación", dice Piotr Postepski, CCO de Protix.
Calculadora de Ganancias de Protix
Un futuro brillante
Dados los resultados sobresalientes logrados en condiciones reales hasta la fecha, Protix está muy entusiasmada con el futuro de sus ingredientes funcionales de insectos en el alimento para acuicultura. Dados sus beneficios ambientales, nutricionales y financieros, es probable que los ingredientes funcionales de insectos desempeñen un papel cada vez mayor en el alimento para acuicultura del futuro.
Una asociación estratégica con el gigante global Tyson Foods verá una expansión masiva con una instalación de producción en EE. UU. Además, la compañía también tiene planes para una instalación en Asia a través de una asociación con otra parte.
Protix está dispuesta a construir asociaciones a largo plazo con productores de alimento y piscicultores. Grandes nombres de la industria ya se están uniendo.
"Estamos a punto de remodelar el panorama acuícola. Hay todo por ganar al poner a prueba ProteinX, y esperamos apoyar a los productores y fabricantes de alimento para que obtengan grandes producciones", concluye Michel.
